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lunes, 23 de diciembre de 2019

Baby Led Weaning descubrelo a tope.

La pasada semana ya os dejamos un post hablando sobre este tema  y ahora queremos profundizar mas y resolver muchas de las dudas que nos habéis planteado en estos días. 

¿Qué beneficios tiene el BLW?

· Hábitos de alimentación más saludables respetando las señales de su cuerpo como son el hambre y la saciedad. Las madres que siguen el BLW viven la alimentación de una forma más relajada, sin forzar a sus hijos a comer. Los bebés desde temprana edad prueban distintos sabores y texturas lo que parece estar relacionado con una alimentación más saludable y variada en su futuro.

· Promoción de la lactancia materna puesto que los bebés seguirán enganchándose al pecho de su madre cuándo y cuánto quieran siguiendo la filosofía de respetar sus señales de hambre, sed y por supuesto saciedad. Se trata de realizar una alimentación activa, donde es el propio bebé el que regula su apetito, y no la alimentación pasiva de las papillas, cucharas y biberones. El BLW se puede realizar en niños no amamantados de igual modo; la leche de artificial no es excluyente en ningún caso.

· Promueve y estimula el desarrollo psicomotor del niño favoreciendo la prensión manual al agarrar los trozos de comida, la realización de la pinza en torno a los 9 meses. Del mismo modo mejora la coordinación oculo-manual, la masticación…

· Mejora la transición a alimentación sólida puesto que desde los 6-7 meses han empezado a trabajar la masticación con alimentos de distintos sabores y texturas. 

Bebé comiendo fruta (unsplash)


Precauciones

Entre los posibles riesgos del BLW, estarían el riesgo de que una falta de energía o nutrientes como el hierro y el de asfixia o ahogo (aunque no es nada frecuente).

Para evitar la deficiencia de energía y hierro en cada comida se debe ofrecer un alimento proteico, un farináceo (arroz, pasta, pan…), y una verdura y/o una fruta. Para aumentar el aporte de energía también podemos usar en cada comida el aceite de oliva.

Para paliar el riesgo de asfixia o ahogo se aconseja evitar aquellos alimentos que pueden producir atragantamiento. El proceso es sencillo si le ofrecemos comida blanda que pueda aplastar con la lengua y el paladar, o las encías. Igual de relevante es no dejar solo al bebé, por lo que siempre deben comer acompañados. 

Alimentos que debemos evitar por alto riesgo de atragantamiento:

Verduras como la zanahoria, tomate cherry, , guisantes, apio o ensaladas; algunas frutas como la manzana cruda, las cerezas o las uvas; los frutos secos en general y los frutos desecados; caramelos y cualquier alimento duro que no sean capaces de aplastar con la lengua y el paladar.

Antonio Serrano, nutricionista -tecnólogo de los alimentos 

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Si quieres más información visita nuestra web Clínica Bretones Fernández. Puedes encontrarnos en: Paseo de Almería, 36, 4ª planta, 04001, Almería. Nuestro equipo de fisioterapeutas, logopedas y nutricionistas solucionarán tus problemas.

domingo, 15 de diciembre de 2019

Conoces el Baby led weaning???.


BABY LED WEANING

Hace unos meses ya hablamos sobre la alimentación en los niños, pero hoy queremos hacer hincapié en  un método que esta cogiendo fuerza en los ultimos años;
Hablamos del BLW (Baby Led Weaning) y aunque muchas de nuestras abuelas ya lo hacían, en la actualidad cada vez son más los vuelven a optar por esta modalidad de alimentación infantil.

El término es una expresión procedente del inglés y que significa que el “bebé dirige o conduce el destete” y da nombre a un método o plan alimentario que se conoce como “alimentación autorregulada por el bebé” o “alimentación complementaria dirigida por el bebé”.

Se trata de un método para introducir la alimentación de forma complementaria que está ganando importancia en la sociedad y que se basa en sustituir los purés, triturados o papillas administrados con cuchara por los padres; por alimentos enteros que el niño es capaz de coger y llevarse a la boca.

 
Bebe aplicando el método (unsplash)


Para que esto suceda es necesario que el niño haya perdido el reflejo de extrusión (el bebé expulsa como movimiento reflejo los alimentos que le introducimos en la boca) que se suele perder entre los 4 y los 6 meses, coincidiendo con la edad de introducción de la alimentación complementaria en la mayoría de los casos.

En esta técnica el lactante comerá los mismos alimentos que el resto de la familia, adaptados a un tamaño, forma y método de cocinado que le permita agarrarlos; así desempeñará un papel relevante en su alimentación, ya que aunque los padres seleccionarán los alimentos, el niño decidirá qué alimentos y a qué ritmo los ingerirá; en función de su apetito y preferencias.

Para empezar con un BLW es imprescindible que:

· Tenga una sedestación estable. Es decir, que se siente en la trona sin caerse a los lados o hacia adelante.

· Como ya hemos dicho, que haya desaparecido el reflejo de extrusión.

· Que tenga autonomía con sus manos y una adecuada coordinación.

· Tener desarrolladas las capacidades motoras que le permitan realizar movimientos masticatorios y deglutir adecuadamente los alimentos.

Normalmente estas habilidades para comer de forma autónoma y en cantidades suficientes no se terminan de desarrollar hasta los ocho meses, por lo que la mayoría de especialistas ven fundamental que las necesidades se completen con la lactancia materna, leche de fórmula o la lactancia mixta.

Conclusiones

El BLW es positivo para crear buenos hábitos alimentarios desde la infancia ya que respeta las señales de saciedad del bebé, ya que no se le obliga a comer y le permite descubrir el sabor y textura original de cada alimento. Además orienta a toda la familia hacia una alimentación más saludable. Si deseáis ponerlo en práctica, pero tenéis algún tipo de duda, podéis contactar con un dietista nutricionista o profesional sanitario con experiencia en el BLW.

Una buena adquisición de hábitos alimentarios en la infancia es fundamental para lograr un óptimo estado de salud en la vida.

En un siguiente post hablaremos de los beneficios y las precauciones que debemos tener con este metodo.


Antonio Serrano, nutricionista - tecnólogo de los alimentos 

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lunes, 10 de diciembre de 2018

La homeopatía, un riesgo para la salud?.



La homeopatía se puede definir como una medicina alternativa o pseudociencia (creencia presentada falsamente como ciencia) basada en la doctrina de un doctor llamado Samuel Hahnemann que proclamó su premisa de “lo similar cura lo similar”, es decir “los síntomas que origina una enfermedad, pueden ser curados con una sustancia que produzca los síntomas de la enfermedad” (similia similibus curantur). Eso sí, la sustancia que produce esos síntomas hemos de tomarla diluida en agua hasta proporciones infinitesimales, esto quiere decir que la mayoría de tratamientos homeopáticos no contienen ni una molécula del supuesto agente sanador. 

Foto: Medicina tradicional


Una vez hemos visto qué es la homeopatía, se puede observar que resulta bastante inofensiva, al menos de forma directa, ya que no debemos olvidar que es agua con azúcar cobrada a precio de oro y sus preparados no son válidos para tratar ningún tipo de enfermedad, únicamente se puede conseguir el conocido “efecto placebo”. 

Como negocio es bastante rentable, ahora bien, personal y éticamente me parece reprochable; pero dejando de un lado el tema económico, cuesta creer que un producto para ser considerado un medicamento deba acreditar su eficacia mediante ensayos clínicos (que tardan muchos años) y un medicamento homeopático no (por suerte esto va a cambiar). 

El verdadero problema que presentan todas las medicinas alternativas, es que pueden retrasar o entorpecer un diagnóstico; incluso algunas personas llegan a abandonar su tratamiento confiando su salud a este tipo de ciencia, tal problema quedo descrito por la Real Academia Nacional de Farmacia en su comunicado de 2017: “La Real Academia Nacional de Farmacia considera que desde un punto de vista científico no hay argumentos que apoyen la eficacia de los medicamentos homeopáticos y que en consecuencia justifiquen su utilización clínica. Este método terapéutico puede crear falsas expectativas, sustituir a los tratamientos con eficacia demostrada, retrasar la consulta médica, e incluso llegar a comprometer la vida del paciente”. 

A modo de conclusión me gustaría añadir que no todo es malo, si la homeopatía no interfiere con la medicina convencional, sino que la complementa y aporta algún beneficio no estamos en contra, todo lo que ayude a las personas a mejorar y a convivir mejor con su padecimiento merece todo nuestro respeto, siempre y cuando no entrañe un peligro para la salud.


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Antonio Serrano, nutricionista y tecnólogo de los alimentos. Especialista en nutrición infantil, geriátrica y deportiva. (Nutricionista Clínica Bretones Fernández)


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lunes, 19 de junio de 2017

ALIMENTACIÓN PARA HIPERTENSOS

¿Cómo ha de ser la alimentación de una persona hipertensa?
En nuestro anterior artículo de nutrición estuvimos viendo qué es la hipertensión y qué cifras son consideradas hipertensión arterial. Hoy vamos a recomendar una dieta hiposódica o baja en sodio para aquellas personas que tengan hipertensión.

patatas fritas con sal
Foto: Emmy Smith, unsplash.com

Como su nombre indica, en estas dietas debemos limitar el consumo de sal, es más la cantidad de sodio necesaria para una persona adulta se cubre con el sodio presente en los alimentos, por lo tanto el que nosotros añadimos en nuestros platos, es únicamente por obtener sabor.


ALIMENTOS DESACONSEJADOS 
  • Carnes y pescados 
    • - Carnes saladas o ahumadas como bacon, tocino, salchichas, butifarra, patés, sobrasada, morcilla. 
    • - Charcutería en general 
    • - Preparados comerciales precocinados y congelados basados en carne, como croquetas, canelones, pizza, lasaña, empanadas de carne y jamón. 
    • - Pescados salados o ahumados como el salmón o el bacalao. 
    • - Productos en conserva como el atún, las sardinas, las anchoas. 
    • - Productos comerciales precocinados y congelados basados en pescado y marisco, como palitos de pescado, empanadas y rebozados. 
    • - Extractos de carne, pollo o pescado. 

  • Lácteos 
    • - Quesos curados de toda clase, mantequilla salada. 
    • - Cereales, tubérculos y productos de pastelería 
    • - Pan y biscotes con sal, levadura, polvo para flanes, ganchitos. 
    • - Cereales integrales, copos de maíz tostados, patatas fritas tipo chips, snacks. 
    • - Productos precocinados y congelados a base de cereales (pizzas). 
    • - Todo tipo de productos de pastelería industrial o panadería, galletas y repostería. 

  • Verduras y hortalizas 
    • - Toda clase de verduras en conserva, zumos de verduras y hortalizas envasadas, precocinadas y/o congelados listas para freír. 
    • - Extractos de verduras. 

  • Frutas y frutos secos
    • - Aceitunas de todo tipo. 
    • - Toda clase de frutos secos salados: almendras, avellanas, cacahuetes, semillas de girasol, maíz frito, etc. 
    • - Mantequilla de cacahuete. 

    • Varios
      • - Agua mineral con gas. 
      • - Salsas preparadas, sopas de sobre, alimentos cocinados enlatados. 
      • - Bicarbonato de sodio, todos los alimentos que contienen glutamato monosósido (refrescos). 
      • - Salsas comerciales, mayonesa, kétchup, aperitivos salados en general.

      Antonio Serrano, nutricionista y tecnólogo de los alimentos. Especialista en nutrición infantil, geriátrica y deportiva. (Nutricionista Clínica Bretones Fernández)

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      lunes, 29 de mayo de 2017

      HIPERTENSIÓN: UNA PANDEMIA DEL SIGLO XXI

      La hipertensión arterial es una enfermedad crónica caracterizada por un incremento continuo de las cifras de presión sanguínea en las arterias.

      Frutero de fresas y frambuesas con forma de corazón
      Foto: Jamie Street, unsplash.com

      Cuando el corazón se contrae manda con fuerza la sangre a través de las arterias, éstas se dilatarán un poco y sus paredes se verán sometidas a una presión; esta presión se denomina tensión arterial sistólica porqué la contracción del corazón se llama sístole (mucha gente la conoce como tensión máxima o alta).

      Posteriormente cuando el corazón se relaja se llama diástole, momento en el que la tensión a la que son sometidas las arterias disminuye; a ésta tensión se le denomina tensión arterial diastólica (conocida también como mínima o baja).

      El corazón se contrae y se relaja normalmente entre 60 y 90 veces por minuto, sometiendo a presiones máxima y mínima las arterias de una persona. Cuando la tensión arterial este por encima de lo normal someterán a las paredes de la arteria a una presión excesiva que ocasionará un daño en la pared de la arteria lesionando el endotelio (la capa más interna de la arteria que está en contacto con la sangre) favoreciendo el desarrollo de arterioesclerosis y por tanto incrementando nuestro riesgo de sufrir un infarto.

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      ¿Es muy frecuente la hipertensión arterial?

      Desgraciadamente si, la hipertensión arterial es una enfermedad muy frecuente. Afecta al 35% de las personas entre 35 y 64 años, y pasada esa edad se incrementa hasta el 65% de la población. Pero hay un dato muy importante casi un tercio de los hipertensos españoles ignora que lo son.

      ¿Qué tensión arterial debemos considerar como normal y a partir de qué cifras decimos que una persona tiene hipertensión?


      El diagnóstico de hipertensión se debe hacer tomando la tensión arterial dos o más veces tomadas en 2 o más visitas.

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      Antonio Serrano, nutricionista y tecnólogo de los alimentos. Especialista en nutrición infantil, geriátrica y deportiva. (Nutricionista Clínica Bretones Fernández)

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      lunes, 8 de mayo de 2017

      NUTRICIÓN EN LA MENOPAUSIA

      La menopausia o el climaterio es una etapa de transición entre los 40 y 50 años de la vida de la mujer, es una época de cambio en la que se produce una reducción en la producción de hormonas sexuales femeninas y donde las medidas preventivas permiten mejorar notablemente la calidad de vida.

      cara de mujer mayor
      Foto: Thomas Hafeneth, unsplash.com

      Adaptando la alimentación y aumentando la práctica de ejercicio físico durante esta etapa de la vida, se puede mantener un óptimo estado de salud, mejorar la calidad de vida y prevenir el desarrollo de enfermedades, ya que numerosas enfermedades que se producen están estrechamente relacionadas con unos incorrectos hábitos de alimentación.

      En general, la dieta de la mujer climatérica debe basarse en frutas, verduras, carnes no grasas, pescados y en productos lácteos descremados y enriquecidos en vitamina D, sin olvidar, claro, los alimentos básicos como arroz, pan, pasta o legumbres.

      Se recomienda distribuir la alimentación en 5 comidas diarias, ya que si deja pasar demasiado tiempo entre ellas puede sufrir hipoglucemia (bajada de azúcar), lo que se asocia a una mayor frecuencia de sofocos en el caso de la mujer en la menopausia, irritabilidad, cansancio, etc.

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      Características de la dieta en la mujer menopaúsica
      Desayuno
      Es una de las comidas más importantes del día y debe incluir al menos un lácteo y cereales (cereales de desayuno, tostadas) y una fruta o su zumo.
      Almuerzo o merienda
      La cantidad y tipo de alimentos a ingerir dependerá de las necesidades de energía de la persona. No obstante, conviene limitar el consumo de productos de repostería industrial, snacks, refrescos, productos que “llenan” pero que no nutren. Elija fruta, lácteos o bocadillos preparados en casa, sin abusar de los embutidos, patés y quesos grasos.
      Comida
      Primer plato: debe estar formado por algunos de los siguientes alimentos: ensalada, arroz, legumbres, pasta y sopas.
      Segundo plato: carnes y pescados. Estos alimentos son ricos en proteínas, hierro y otros nutrientes y deben aparecer en cantidades moderada.
      Postres: lo más recomendable es incluir una fruta y alternar con productos lácteos desnatados edulcorados como puede ser un yogur.
      Cena
      Esta toma siempre debe de ser más ligera que la comida. El tipo de alimentos que se ingieren en la cena influyen en la digestión y en la facilidad para conciliar el sueño. Una cena copiosa, aun incluyendo alimentos sanos, puede alterar el sueño.

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      Finalmente, surgen problemas de salud durante o posteriores a la etapa de la menopausia, pueden aparecer los siguientes: osteoporosis; aumento del riesgo de enfermedades cardiovasculares; tendencia al aumento de los niveles de colesterol; y elevación de la presión arterial entre otros. Para prevenir dichas enfermedades, se recomiendan las siguientes medidas:

      Medidas para prevenir el desarrollo de enfermedades en la menopausia
      Realice una alimentación equilibrada, variada y suficiente
      Mantén un peso saludable
      Adecue la ingesta de energía
      Aumente el consumo de cereales, legumbres, verduras y frutas
      Consuma alimentos ricos en calcio para mejorar la salud de tus huesos
      Procure una adecuada exposición solar, para obtener una buena fuente de Vit. D
      Practique ejercicio físico de forma regular
      Modere el consumo de proteínas
      Modere el consumo de grasa
      Modere el consumo de azúcares
      Modere el consumo de sal
      Modere/evite el consumo de alcohol
      Evite el consumo de tabaco

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      Antonio Serrano, nutricionista y tecnólogo de los alimentos. Especialista en nutrición infantil, geriátrica y deportiva. (Nutricionista Clínica Bretones Fernández)

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      lunes, 13 de febrero de 2017

      LA ALIMENTACIÓN EN EL EMBARAZO II

      La alimentación durante el embarazo deberá ser suficiente, variada, adecuada, equilibrada y del gusto de quien la realice. En todas las comidas deben encontrarse alimentos que aporten gran variedad de nutrientes y además debemos de vigilar los niveles de algunos que son indispensables para el mantenimiento de los procesos fisiológicos normales, como pueden ser el hierro, el calcio o el ácido fólico.

      Embarazada Cogiendo Manzana del Frigorífico
      Foto: wikifaunia.com

      Un embarazo tiene un coste energético estimado de unas 84.000 Kcal (300 calorías diarias más que antes del embarazo). Por lo tanto no es cierto que debamos comer por dos, como gran parte de la población cree, pero sí debemos incrementar ligeramente el tamaño de raciones y elevar el número de tomas a lo largo del día, aconsejándose 5 ó 6, para de este modo evitar ayunos prolongados y reducir en la medida de lo posible náuseas y vómitos.

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      El perfil calórico de la dieta de una mujer embarazada debe de estar formado por:

      * Hidratos de carbono: La ingesta de HC debe aportar el 50-55% de la energía total tanto en el embarazo como en la lactancia. El embarazo tiene un cierto efecto diabetógeno por lo que hay que asegurar el mantenimiento de la glucemia materna en valores normales.

      * Lípidos: Son parte indispensable de la alimentación de una mujer embarazada, dado su papel energético. Las necesidades de grasas durante el embarazo se encuentran en torno a un 30% de la energía diaria total.

      * Proteínas: El consumo proteico durante el embarazo se encuentra entre un 10-15% del total de las Kcal diarias. Durante el embarazo, las proteínas se necesitan para cubrir las necesidades del crecimiento del feto, de la placenta y de los tejidos maternos. El consumo de proteínas no debe superar el 25% de la energía total, así se consigue mayor peso del niño al nacer y un menor riesgo de muerte fetal y neonatal.

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      Consejos y guías nutricionales a considerar durante el embarazo

      -Dieta individualizada

      -Respetar dentro de lo posible las apetencias y aversiones individuales

      Características de la dieta

      -Se aconsejan entre 4-6 raciones de cereales al día

      -5-7 raciones de fruta y verdura al día

      -3-4 raciones de leche y productos lácteos al día

      -2.5 raciones de alimentos proteicos al día

      El desayuno, comida principal y la cena, deberán ser equilibradas y contener

      mayoritariamente el mayor número de grupos de alimentos posibles

      Características hídricas

      -Beber agua en cantidad adecuada durante el día y en las comidas (8-9 vasos)

      -Evitar, restringir al máximo el consumo de bebidas alcohólicas

      Pautas nutricionales generales:

      -Evitar ayunar o eliminar comidas

      -Evitar picar entre horas

      -Evitar el consumo de alimentos crudos o poco cocinados

      -Limitar el consumo de azúcares refinados. Limitar el consumo de bebidas

      azucaradas y/o con cafeína

      -Moderar y/o reducir el consumo de sal (utilizar sal yodada)

      -Evitar el consumo de drogas

      Técnicas culinarias

      Las más aconsejables son cocción al agua (vapor, hervido, escalfado), al horno, en papillote y a la plancha. Moderar las frituras, los estofados, los rebozados, los rehogados y los empanados.

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      lunes, 30 de enero de 2017

      LA ALIMENTACIÓN DURANTE EL EMBARAZO

      Una dieta sana y equilibrada es importante en todas las etapas de la vida, pero todavía lo es más durante el embarazo, dado que una buena alimentación de la madre es uno de los componentes fundamentales para el éxito del mismo.

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      La dieta materna debe proporcionar la suficiente energía y nutrientes para satisfacer las necesidades habituales de la madre y del feto. Este no quiere decir que se tenga que comer por dos, como hemos escuchado muchas veces, pero si prestar atención a que el plan alimentario nunca sea inferior a 1800 Kcal, puesto que se presentarían déficits importantes para el desarrollo del feto.

      También, la madre necesita almacenar nutrientes que son necesarios para el desarrollo fetal y para la lactancia.

      El estado nutricional de la madre en el momento de la concepción es un determinante importante en el crecimiento y desarrollo del bebé.

      Asimismo, el peso materno pregestacional, el índice de masa corporal y la ganancia de peso durante la gestación son factores que influyen en el peso del recién nacido y su salud a largo plazo.

      Por ello, es primordial mantener una dieta sana y equilibrada tanto antes como durante el embarazo.

      Además, es importante intentar mantener un peso adecuado antes de la concepción (IMC de 20-25), pues tanto un peso por debajo como por encima del normal puede afectar a la fertilidad y al nacimiento. 

      Adquiere gran importancia controlar los niveles de ácido fólico antes de la concepción para evitar la espina bífida.

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      En términos generales, la ganancia de peso media recomendada en mujeres con un peso sano durante el embarazo oscila entre 9 y 12 kg aproximadamente, y el ritmo apropiado debería ser: inapreciable durante el primer trimestre (el feto pesa 45 g), un incremento de 400 g/semana durante el segundo trimestre y de 500 g/semana durante el tercero.
      • Niño/a De 3 a 4 Kg
      • Placenta De 500 a 700 g
      • Líquido amniótico De 700 a 800 g
      • Crecimiento del útero De 400 a 500 g
      • Crecimiento mamas De 400 a 500 g
      • Aumento del volumen sanguíneo Más de 1.5 Kg
      • Retención de agua Más de 1 Kg
      • Reserva grasa en los tejidos De 3 a 4 Kg

      Continuaré hablando sobre alimentación durante el embarazo en mi próximo artículo.

      Antonio Serrano, nutricionista y tecnólogo de los alimentos. Especialista en nutrición infantil, geriátrica y deportiva. (Nutricionista Clínica Bretones Fernández)


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      lunes, 2 de enero de 2017

      UN DESAYUNO SALUDABLE

      Foto: guiainfantil.com

      Como bien sabéis, el desayuno es la comida más importante del día, sin embargo, muchas personas prescinden de él o realizan un consumo de alimentos incorrectos o insuficientes en dicha toma.

      Por este motivo, desde Clínica Bretones Fernández hemos elaborado este artículo explicando la importancia de comer bien por la mañana y tratando de darte opciones más saludables.

      El desayuno es la primera comida después del ayuno nocturno, por ello, debe de ser equilibrado, variado y suficiente para empezar con energía del día.

      En este sentido, el desayuno constituye una de las comidas más importantes del día, entre otras razones, porque cuando es saludable garantiza una distribución armónica de los nutrientes a lo largo del día; evita algunos hábitos poco saludables de la población infantil (bajo consumo de leche o de fruta); contribuye a prevenir la obesidad infantil; y mejora las capacidades de aprendizaje.

      Particularmente, en lo referente a la población infantil, el desayuno dista mucho de las recomendaciones de los especialistas.

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      Cuando nuestros hijos realizan un desayuno inadecuado, no poseen la energía y la vitalidad necesaria para afrontar el esfuerzo físico e intelectual al que se enfrentan día a día; en consecuencia, esto puede producirles debilidad, una menor capacidad de atención y de concentración, así como efectos negativos en el rendimiento escolar.

      Hemos de prestar especial atención también a la media mañana, y tratar de que tomen un pequeño bocadillo con una pieza de fruta y evitar de este modo darles alimentos no recomendables o lo que prácticamente es lo mismo darle unas monedas para que compren algo, pues seguramente van a adquirir productos de alto contenido en azúcar y ácidos grasos, como puede ser la bollería industrial y otros productos similares que están directamente relacionados con el crecimiento de los índices de sobrepeso y obesidad durante la infancia, debido al alto contenido calórico que presentan y a lo adictivos que resultan. (Ver artículo Los Desayunos del Recreo)

      El desayuno debe proporcionar al organismo vitaminas y una buena dosis de calcio. Por ello, un desayuno equilibrado debería contener: lácteos, cereales y fruta con el objetivo de favorecer el aporte adecuado de micro y macronutrientes y contribuir a mejorar el fraccionamiento de la ingesta energética diaria.

      Ideas de desayunos para niños, niñas y adolescentes:

      • - Leche entera o semidesnatada con cacao, 4 galletas tipo María y un zumo de naranja natural.
      • - Leche con cereales integrales desayuno y una macedonia de frutas * Leche entera o semidesnatada con cacao, tostada de pan con tomate y aceite de oliva, y una pieza de fruta
      • - Yogur natural edulcorado, sándwich de pan de molde con pechuga de pavo y una pieza de fruta.
      • - Yogurt natural edulcorado, avena y una pieza de fruta fresca de temporada.
      • - Yogurt natural edulcorado frutos secos y una pieza de fruta fresca de temporada.

      Antes de concluir, quiero recordar que en el establecimiento de patrones o hábitos alimentarios del niño, las actitudes de los padres desempeñan un papel importante, puesto que los chicos aprenden de forma innata imitando a los mayores y a sus referentes.

      Por eso mismo es importante predicar con nuestro ejemplo, con cariño y siempre buscando lo mejor para ellos.

      Antonio Serrano, nutricionista y tecnólogo de los alimentos.
      Especialista en nutrición infantil, geriátrica y deportiva.
      (Nutricionista Clínica Bretones Fernández)


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      lunes, 28 de noviembre de 2016

      LOS DESAYUNOS DEL RECREO

      Bollería Industrial
      Foto: outletsalud.com

      Ya ha empezado la vuelta al cole, y como todos los años vuelve el debate de si es bueno que los niños desayunen o no, de si es bueno que tomen bocadillos o es preferible fruta, de si mi hijo menor debe tomar lo mismo que el mayor.

      También vuelve la falta de tiempo, el darle unas monedas para que se tome algo a media mañana y así no sentirnos culpables por no haber tenido tiempo para prepararles el desayuno, porque no lo olvidemos el desayuno es importantísimo e indispensable, o quizás no.

      Es cierto, hay que desayunar bien, es importante empezar el día con un extra de energía que nos permita llevar a cabo nuestra dura jornada y es importante también completarlo a media mañana con otro aporte que complete parte de las recomendaciones que necesitamos tomar todos los días tanto de energía, como de raciones de determinados alimentos, como de nutrientes.

      Además todos hemos escuchado que hay que realizar unas 5 comidas diarias, y sin el desayuno y la media mañana sería difícil hacerlo y tendríamos uno de los famosos períodos de ayuno que debemos evitar.

      Hasta aquí todo es perfecto salvo por la letra pequeña, es importante hacer cinco comidas, si es cierto, pero es más importante la calidad de esas 5 comidas que el hecho de un número determinado de tomas, me explico, es preferible hacer menos comidas si estas son buenas que realizar 5 comidas y que el desayuno de mi hijo sea una palmerita de chocolate, aquí no hay ventaja sino más bien todo lo contrario, un perjuicio para la salud.

      >> PIDA CITA <<

      Muchas empresas de la actualidad son las primeras interesadas en que se realicen almuerzos y meriendas todos los días por el hecho de que saben que entre esas meriendas y medias mañanas muchas personas consumirán algunos de sus productos de bollería, además es barato, adictivo, no requiere preparación y el niño se lo comerá encantado, al mismo tiempo los padres al habérselo dado se quedarán más tranquilos y serán mejores padres al haberse asegurado las cinco comidas de su hijo y que éste no se muera de hambre y/o malnutrido.
      Vamos a dejar algo claro ningún niño en el primer mundo muere de hambre teniendo acceso a alimentos; y sólo el 1% de niños españoles están desnutridos, y por supuesto que es bueno que realicen varias comidas al día, pero para comerse un bollo industrial con crema, un refresco o un zumo azucarado, una palmera de chocolate, unas tortitas de chocolate, un sándwich de crema de cacao o algo por el estilo… es mejor que no desayunen nada, es más saludable.

      A modo de reflexión, para darle a tu hijo algo que es malo para su salud es preferible que no tome nada en el recreo ni en la merienda, si te sientes mal por no haberle podido dar de merendar, deberías sentirte peor si le compras algo que a largo plazo le perjudicará a su salud en general.

      Si le das dinero para que él lo compre en la cantina… estarás siendo partícipe de sus malos hábitos, ya que cuando ellos deciden que comprarse, salvo excepciones puntuales, siempre optan por lo menos saludable, puesto que si a un niño le das a elegir entre alimentos saludables y sabores agradables siempre toman algo agradable, pero si no le das esa opción, se comen lo que ese día tocaba; por ello, y para evitar este tipo de situaciones sería ideal planificar la alimentación, incrementando el consumo de alimentos saludables como pueden ser las frutas, que a su vez son agradables, no requieren elaboración y son fáciles de transportar y/o consumir.

      En el siguiente artículo veremos varios ejemplos de desayunos saludables.

      Antonio Serrano, nutricionista y tecnólogo de los alimentos.
      Especialista en nutrición infantil, geriátrica y deportiva.
      (Nutricionista Clínica Bretones Fernández)


      >> PIDA CITA <<


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      jueves, 2 de junio de 2016

      DIETA PARA NIÑOS DESDE 2 AÑOS

      Como os adelantamos en el post de nutrición anterior, hoy os dejamos esta tabla orientativa para una dieta equilibrada y nutritiva para niños/as a partir de 2 años.



      Antonio Serrano, nutricionista tecnólogo de los alimentos (Nutricionista Clínica Bretones Fernández)

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      jueves, 26 de mayo de 2016

      ALIMENTACIÓN DURANTE LA PRIMERA INFANCIA

      La semana pasada os dimos los 9 consejos para la alimentación de los niños. Hoy os hablamos de manera más general sobre el tema.

      - Cada etapa de la vida tiene sus peculiaridades y necesidades, a las que la alimentación debe ir adaptándose.

      - La infancia se caracteriza por ser una etapa en la que hay un mayor crecimiento físico y desarrollo psicomotor: lo cual implica proporcionar energía para mantener las funciones vitales y cubrir las necesidades relacionadas con el crecimiento y la maduración.

      Niña Comiendo de Cuchara
      Foto: cuatro.com


      - El niño desde que es bebé hasta que alcanza los tres años de edad, debe aprender a mamar, probar, masticar, tragar y manipular alimentos; y también a descubrir distintos olores, sabores, texturas… con la finalidad de acabar incorporándose paulatinamente a la alimentación familiar.

      - Durante los primeros seis meses de vida, siempre y cuando las circunstancias lo permitan, la leche materna es el mejor alimento para el bebé, ya que le aporta todo lo que necesita en cantidades adecuadas y ofrece una serie de ventajas, tanto para el bebé, como para la madre.

      - En los casos donde no es posible la lactancia, optaremos por dar lactancia con fórmulas adaptadas de inicio.

      - Transcurridos los 4-5 primeros meses, empieza la alimentación complementaria, y se deben incorporar nuevos alimentos para atender las nuevas necesidades, esta introducción se hará de forma progresiva y adecuada.

      - Es conveniente que estos nuevos complementos se lleven a cabo de forma controlada, en pequeñas cantidades e ir incrementado su aporte si observamos buena tolerancia.

      * La semana que viene os dejaremos un post con un ejemplo de dieta semanal para niños de más de dos años.

      Antonio Serrano, nutricionista tecnólogo de los alimentos (Nutricionista Clínica Bretones Fernández)

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      jueves, 19 de mayo de 2016

      9 CONSEJOS PARA LA ALIMENTACION DE LOS NIÑOS

      Esta semana comenzamos una serie de artículos orientados a la alimentación infantil con unos consejos fundamentales para llevar la alimentación de nuestros pequeños/as de la manera más equilibrada y efectiva.

      Foto: suhijo.com

      • 1- Debemos alimentar a los niños adecuadamente desde su nacimiento, defendiendo y promoviendo la lactancia materna.
      • 2- Debemos aportarles las calorías suficientes para que por un lado crezcan adecuadamente y por otro no cojan más peso del recomendable.
      • 3- Es importante que nuestros pequeños sigan los patrones de nuestra dieta mediterránea tradicional, utilizando el aceite de oliva como nuestra principal fuente de grasa, elevando el consumo de verduras y hortalizas frescas, así como de cereales, frutas y pescado.
      • 4- Debemos aportar variedad de platos y recetas, mejorando su presentación para que tenga mayor aceptación.
      • 5- Se aconseja moderar el consumo de ciertos tipos de carnes, especialmente las que están procesadas y los embutidos.
      • 6- Durante la infancia es conveniente que los niños tomen cerca de un litro de leche diario, o su equivalencia en lácteos como yogures o queso. Hemos de intentar que tomen lácteos con menos grasa, desnatados o semidesnatados.
      • 7- Incluyamos en su alimentación diaria frutas y verduras, por lo menos 4 o 5 raciones diarias, incluyéndolas en la mayoría de comidas.
      • 8- Debemos inculcarles hábitos saludables y predicar con el ejemplo.
      • 9- Estimular el ejercicio físico en los niños, tanto en casa como en la escuela, y tratar de que mantengan un peso saludable estableciendo un equilibrio entre el aporte y el gasto energético.

      Antonio Serrano, nutricionista tecnólogo de los alimentos (Nutricionista Clínica Bretones Fernández)

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      viernes, 25 de marzo de 2016

      EL AGUA

      Esta semana, como forma de celebrar el Día Mundial del Agua (22 de Marzo), hemos querido hablar en nuestro post de nutrición de este indispensable elemento para la vida, así como el principal nutriente para nuestro organismo.

      Vasos de Agua
      Foto: ecodinosupermercadoecologico.wordpress.com

      El agua es un líquido inodoro, incoloro e insípido, que no tiene calorías. Se considera un nutriente y como tal se encuentra en la composición de casi todos los alimentos. Cuantitativamente es el componente más importante de todos los seres vivos y ocupa el segundo lugar después del aire, como elemento esencial para la vida. Aproximadamente el 60% del peso de un adulto es agua, contenido que es inversamente proporcional a la cantidad de grasa que contenga el organismo. Así, las mujeres, al tener una proporción de grasa relativamente más alta, tendrán un porcentaje de agua corporal menor que los hombres.

      Todas las reacciones químicas del organismo tienen lugar gracias al agua; además sirve como transportador de nutrientes y de sustancias necesarias para la vida de las células y también como vehículo para eliminar productos de desecho; lubrica y proporciona soporte estructural a tejidos y articulaciones, además juega un papel fundamental en la termorregulación.

      El agua debe ser aportada por medio de la ingesta diaria de líquidos así como de otras bebidas o alimentos, de modo que el balance hídrico del cuerpo debe ser adecuado (donde la cantidad de líquidos que tomamos ha de ser la misma que la cantidad que eliminamos). Aunque es difícil establecer recomendaciones de líquidos deberíamos tomar de 2 a 2,5 litros/día, lo que equivale al menos a ochos vasos de agua al día.


      Los niños, las personas de edad avanzadas y las mujeres embarazadas son colectivos especialmente vulnerables a la deshidratación, por ello se debe prestar atención a su ingesta de líquidos. Otras situaciones en las que las necesidades de líquidos pueden estar aumentadas son: lactancia, ejercicio físico intenso, situaciones de diarrea, infección, fiebre o alteraciones renales.

      Antonio Serrano, nutricionista y tecnólogo de los alimentos (Nutrición Clínica Bretones Fernández)

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      viernes, 18 de marzo de 2016

      EDOREXIA, EL NUEVO TRASTORNO ALIMENTARIO

      La edorexia no es una nueva enfermedad: probablemente, lleva siglos acompañándonos, pero hasta ahora nadie la había descrito; se había hecho alguna aproximación al tema de la adicción a los alimentos, pero sin llegar más allá”, explica el psicólogo y nutricionista José Luis López Morales, de la Universidad de Murcia, que acaba de publicar un completo estudio sobre este trastorno alimentario en la revista científica Cuadernosde Psicología del Deporte. El problema, que se manifiesta con una ingesta desproporcionada de calorías y un ansia por picotear a todas horas, afecta mayoritariamente a mujeres y a deportistas, explica López Morales. Este experto afirma que “ganancias de peso tan espectaculares como las del ex futbolista Ronaldo Nazario o el ex baloncestista Michael Jordan podrían explicarse perfectamente gracias a la “edorexia”. De hecho, ser deportista y tener sobrepeso u obesidad son factores de riesgo que pueden llegar a desencadenarla.

      Antes y después de Ronaldo Nazario
      Foto: ecuavisa.com

      Aprende a distinguirla: los síntomas de la edorexia son claros: “Quien la padece come constantemente, y mucho –aunque sin llegar al atracón, como en el caso de la bulimia–. Son personas que pican demasiado –incluso inmediatamente después de comer– porque nunca se sacian; y siempre presentan una dependencia total de los alimentos”, señala el investigador. De hecho, los edoréxicos dejan de tomar determinados alimentos muy energéticos –que ellos mismos reconocen que engordan– para sustituirlos por cantidades exageradas de otros nutrientes que, en teoría, engordan menos. El problema es que las cantidades ingeridas son tan exageradas que, al final, terminan engordando más e incluso desarrollando adicciones patológicas a determinados alimentos.

      “Y esto les ocurre porque son personas incapaces de modificar los hábitos que les conducen a la obesidad. Utilizan la comida como tranquilizante ante el más mínimo problema cotidiano o psicológico”, manifiesta López Morales. Por eso, la única forma que tienes de prevenirla en ti misma y en tu entorno es promocionar buenos hábitos alimentarios, de estilo de vida y psicológicos. Estos últimos, los menos reivindicados por la sociedad actualmente, consisten en aumentar la autoestima y trazar estrategias vitales que nos ayuden a manejarnos mejor en situaciones de ansiedad, sin tener que recurrir a la comida para sentirnos mejor. “La prevención es importante porque, una vez que has desarrollado la enfermedad, la única forma de vencerla es mediante un equipo multidisciplinar formado por un entrenador físico, un psicólogo y un nutricionista. Juntos han de ser capaces de trabajar el control de impulsos para que quienes padecen esta alteración de la conducta alimentaria no se salten la dieta, elaborando un plan alimentario que tenga en cuenta su trastorno; tratar depresión, ansiedad, adicción a la comida y estrés, los cuatro aspectos psicológicos de la obesidad, y racionalizar el uso del ejercicio cada día”, afirma el experto.


      Un trastorno de deportistas: al dejar de hacer ejercicio intenso, la demanda energética disminuye de forma considerable, lo que va acompañado en la mayoría de las personas de una moderación del apetito. “Pero los que sufren edorexia siguen comiendo lo mismo, aunque se entrenen menos”, comenta el investigador. Es entonces cuando aparece la obesidad (oculta hasta entonces por el gran gasto energético) y la dependencia de determinados alimentos. Si te ejercitas a diario con ahínco para mantener a raya la báscula, deberías plantearte si, realmente, tienes un problema alimentario.

      Antonio Serrano, nutricionista y tecnólogo de los alimentos (Nutrición Clínica Bretones Fernández)

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      lunes, 14 de marzo de 2016

      LOS 10 DEPORTES QUE MÁS CALORÍAS QUEMAN

      Hace unos meses hablamos de los deportes más practicados del mundo y hubo alguna sorpresa, ya que nombramos deportes que habitualmente no practicamos en España.
      Ahora que parece que llega el buen tiempo y queremos ponernos en forma vamos a enumerar y describir los deportes que más calorías queman. Este estudio está realizado para una persona de 80kg de peso durante una hora de práctica, son cantidades aproximadas y evidentemente la intensidad de la práctica del ejercicio modifica la cantidad de calorías consumidas.
      10- Caminar: A pesar de ser una actividad poco agresiva y de poca intensidad está comprobado que si conseguimos caminar una hora a una velocidad de 7.5 km podemos estar hablando de perder unas 400 calorías.  Además caminar  tal y como comentamos en el post del 29 de febrero de 2016 tiene gran cantidad de beneficios. Si estas interesado en ver todos los beneficios de esta actividad no te pierdas este post tan interesante que publicamos en febrero.

      9- Natación: Esta descrito que nadar puede quemar unas 420 calorías por hora, no obstante lo mejor que tiene la natación es el poco impacto que refiere a las articulaciones, ya que realizar una actividad física en el medio acuático es muy beneficioso para evitar procesos de desgaste articular debido al factor de flotación del agua.

      8- Padel: Uno de los deportes que actualmente está más de moda y puede llegar a quemar unas 450 calorías si se practica con la intensidad adecuada y no se somete a muchos parones; no obstante, debemos tener cuidado con los deportes de raqueta para evitar problemas de espalda.

      7- Tenis: A partir de aquí entramos en un cambio cuantitativo importante ya que el tenis es uno de los deportes que si se practican a mucha intensidad se puede llegar a perder mucho más de 550 calorías, no obstante lo fijamos en esta cifra.

      6- Baloncesto: La intensidad y el movimiento que este deporte requiere hace que queme gran cantidad de calorías. La cantidad cuantificada gira en torno a 620 calorías.

      5- Ciclismo: Quema entre 630 calorías dependiendo de la intensidad. Es un gran ejercicio cardiovascular, da fuerza y tonifica a piernas, abdomen y brazos. Muy recomendable dado que la bicicleta es la que soporta el peso y no el mismo cuerpo.

      4- Boxeo: Para muchos éste es uno de los ejercicios más completos que existen, ya que entre sus principales características vas a encontrar la quema intensa de calorías (700 calorías). Además de esto, debido a los golpes y a la intensidad de los mismos, los músculos no solo se tonifican sino que también pueden aumentar de tamaño. Al estar en continuo movimiento de piernas el deportista puede llegar a perder incluso más calorías dependiendo de la intensidad del entreno. Desde aquí aconsejo mucho más el entreno que la práctica en sí del deporte ya que de este modo podemos evitar golpes en la cabeza.

      3- Fútbol: Cada posición de los jugadores da beneficios distintos y en consecuencia quema un número de calorías diferente pero de media se pierden en torno a 800 calorías. Sin embargo, este deporte se juega a través de cambios rápidos de velocidad y de dirección, lo que ayuda a quemar grasa, tonificar los músculos inferiores y el área del abdomen.

      2- Carrera: Si somos capaces de mantener una velocidad de 15 km/hora podremos quemar unas 1000 calorías,  por lo que el running se convierte en el deporte rey a la hora de la quema de caloría, además de generar velocidad y resistencia;  no obstante quiero hacer mención a otra actividad que quema aún más calorías pero no es tan practicada.

      1- Squash: El ganador sin duda de la quema de calorías, ya que puede quemar unas 1200 calorías por hora, este deporte mejora la potencia, fuerza, coordinación, agilidad y reflejos. Como problema hay que decir que es un deporte de alto impacto y asimétrico por lo que también tenemos que tener cuidado con la espalda.


      Antonio Bretones Fernández, fisioterapeuta-osteópata (Fisioterapia Clínica Bretones Fernández)

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      viernes, 11 de marzo de 2016

      BULIMIA II: Causas, tipos y consecuencias

      Este semana hablamos de las causas, tipos y consecuencias de la Bulimia como continuación al post anterior de nutrición, donde hablábamos de su definición.

      CAUSAS

      Foto: www.congresochiapas.gob.mx
      El origen de la enfermedad es multifactorial, aunando por tanto factores biológicos, psicológicos y sociales, que desvirtúan la percepción que el enfermo tiene de sí mismo y de su cuerpo.
      Como en la mayoría de los trastornos del comportamiento, la alimentación es la preocupación en torno a la cual gira todo el problema, y en este caso el temor exacerbado por el peso y apariencia física (aún cuando el peso no es excesivo). Esta preocupación constante sobre su físico se debe a una baja autoestima, a una gran inestabilidad emocional y a un autoconcepto alterado (tienen una percepción errónea de su cuerpo que les produce sentimiento de rechazo), sintiéndose impulsadas a la necesidad de realizar múltiples dietas milagro o dañinas sin control médico que suelen ser deficientes y muy restrictivas; provocando un fuerte estado de ansiedad y su posterior necesidad patológica de ingerir cantidades de comidas desmesuradas y sin control.

      Los factores desencadenantes pueden ser múltiples y manifestarse conjuntamente: modas y estereotipos sociales impuestos por la sociedad actual, dificultades para relacionarse socialmente, dietas restrictivas e inadecuadas, temor a las burlas sobre su físico, trastornos afectivos dentro del seno familiar, miedo al fracaso, abuso de drogas, problemas de peso, ideas distorsionadas del propio cuerpo, comida emocional, etc.

      TIPOS

      En función del tipo de purga que utilicen para compensar el atracón se pueden dividir la bulimia en tipo purgativa o tipo no purgativa. Las de tipo purgativo son las más graves y frecuentes superando el 92% de los casos, en ellas se recurre a los vómitos u otros métodos tales como laxantes y diuréticos. Las de tipo no purgativo serían ejercicio físico muy intenso o los ayunos prolongados.

      CONSECUENCIAS

      Pues estas conductas pueden producir erosión dental, deficiencias nutricionales, irregularidades menstruales, baja densidad ósea, deshidratación, reflujo gastroesofágico y perforaciones en el esófago, estrés por calor, arritmias cardíacas e infartos, roturas gástricas, intestino irritable, cálculos renales e insuficiencia renal, pancreatitis, etc.

      Como en la mayoría de estos trastornos debemos de trabajar siempre desde el punto de vista de la prevención y de la concienciación social, cambiando los estereotipos, realizando una publicad responsable y veraz, fomentando unos hábitos de alimentación saludables y equilibrados en familia y sin olvidar que en los colegios se debería educar a los niños sobre alimentación y nutrición.


      Recuerda siempre que si buscas un cambio de hábitos, una dieta o consejos sobre cualquier alimento, debes ponerte en manos de un especialista debidamente cualificado, en posesión de los estudios universitarios correspondientes y que esté colegiado.


      Antonio Serrano, nutricionista y tecnólogo de los alimentos (Nutrición Clínica Bretones Fernández)

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