LOS DESAYUNOS DEL RECREO

Foto: outletsalud.com

Ya ha empezado la vuelta al cole, y como todos los años vuelve el debate de si es bueno que los niños desayunen o no, de si es bueno que tomen bocadillos o es preferible fruta, de si mi hijo menor debe tomar lo mismo que el mayor.

También vuelve la falta de tiempo, el darle unas monedas para que se tome algo a media mañana y así no sentirnos culpables por no haber tenido tiempo para prepararles el desayuno, porque no lo olvidemos el desayuno es importantísimo e indispensable, o quizás no.

Es cierto, hay que desayunar bien, es importante empezar el día con un extra de energía que nos permita llevar a cabo nuestra dura jornada y es importante también completarlo a media mañana con otro aporte que complete parte de las recomendaciones que necesitamos tomar todos los días tanto de energía, como de raciones de determinados alimentos, como de nutrientes.

Además todos hemos escuchado que hay que realizar unas 5 comidas diarias, y sin el desayuno y la media mañana sería difícil hacerlo y tendríamos uno de los famosos períodos de ayuno que debemos evitar.

Hasta aquí todo es perfecto salvo por la letra pequeña, es importante hacer cinco comidas, si es cierto, pero es más importante la calidad de esas 5 comidas que el hecho de un número determinado de tomas, me explico, es preferible hacer menos comidas si estas son buenas que realizar 5 comidas y que el desayuno de mi hijo sea una palmerita de chocolate, aquí no hay ventaja sino más bien todo lo contrario, un perjuicio para la salud.

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Muchas empresas de la actualidad son las primeras interesadas en que se realicen almuerzos y meriendas todos los días por el hecho de que saben que entre esas meriendas y medias mañanas muchas personas consumirán algunos de sus productos de bollería, además es barato, adictivo, no requiere preparación y el niño se lo comerá encantado, al mismo tiempo los padres al habérselo dado se quedarán más tranquilos y serán mejores padres al haberse asegurado las cinco comidas de su hijo y que éste no se muera de hambre y/o malnutrido.

Vamos a dejar algo claro ningún niño en el primer mundo muere de hambre teniendo acceso a alimentos; y sólo el 1% de niños españoles están desnutridos, y por supuesto que es bueno que realicen varias comidas al día, pero para comerse un bollo industrial con crema, un refresco o un zumo azucarado, una palmera de chocolate, unas tortitas de chocolate, un sándwich de crema de cacao o algo por el estilo… es mejor que no desayunen nada, es más saludable.

A modo de reflexión, para darle a tu hijo algo que es malo para su salud es preferible que no tome nada en el recreo ni en la merienda, si te sientes mal por no haberle podido dar de merendar, deberías sentirte peor si le compras algo que a largo plazo le perjudicará a su salud en general.

Si le das dinero para que él lo compre en la cantina… estarás siendo partícipe de sus malos hábitos, ya que cuando ellos deciden que comprarse, salvo excepciones puntuales, siempre optan por lo menos saludable, puesto que si a un niño le das a elegir entre alimentos saludables y sabores agradables siempre toman algo agradable, pero si no le das esa opción, se comen lo que ese día tocaba; por ello, y para evitar este tipo de situaciones sería ideal planificar la alimentación, incrementando el consumo de alimentos saludables como pueden ser las frutas, que a su vez son agradables, no requieren elaboración y son fáciles de transportar y/o consumir.

En el siguiente artículo veremos varios ejemplos de desayunos saludables.

Antonio Serrano, nutricionista y tecnólogo de los alimentos.
Especialista en nutrición infantil, geriátrica y deportiva.
(Nutricionista Clínica Bretones Fernández)

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TRASTORNO POR ATRACÓN

Como ya hemos hablado con anterioridad, los trastornos del comportamiento alimentario suponen un problema relevante de salud pública en los países desarrollados, por diversos motivos: su prevalencia, gravedad o su duración. Dentro de estos trastornos se engloban varias enfermedades crónicas y progresivas que suelen manifestarse por medio de la conducta alimentaria. En los últimos años se ha producido un incremento de su incidencia y prevalencia, tanto es así que en la actualidad constituyen la tercera enfermedad crónica más común entre los adolescentes.

Foto: bulimia.com

Entre los casos de trastornos del comportamiento alimentario más conocidos podemos destacar: trastorno por atracón, bulimia, anorexia nerviosa, vigorexia y otros trastornos no especificados

Hoy hablaremos del trastorno alimentario más común en Estados Unidos: el trastorno por atracón, que se manifiesta con una sobreingesta compulsiva y descontrolada de alimentos; normalmente después de este episodio aparece un período de restricción, en el cual se evita probar bocado, lo que acaba desencadenando otra sobreingesta, el individuo en cuestión reconoce que tiene un problema pero continúa con ese comportamiento pese a ser consciente que es perjudicial para su salud.

Entendemos pues por atracón a una ingesta, en un tiempo inferior a dos horas, de una cantidad de comida muy superior a la que la mayoría de individuos comerían. No todas las personas con trastornos por atracón tienen exceso de peso; sin embargo la mayoría lo sufre porque durante estos atracones pueden llegar a ingerir entre 3000 y 5000 calorías de manera descontrolada en un corto periodo de tiempo.

En la mayoría de los casos el desencadenante de este trastorno suele ser la búsqueda de una pérdida de peso exagerada, saltarse ciertas comidas tratando de compensar excesos, seguir una dieta incorrecta y muy baja de calorías acompañada de grandes periodos de ayuno o llevar a cabo una dieta milagro; de ahí la importancia de no hacer tonterías cuando una persona quiere bajar de peso, lo más recomendable es ponerse en manos de un especialista con titulación universitaria y que esté colegiado.

Antonio Serrano, nutricionista y tecnólogo de los alimentos ( Nutrición Clínica Bretones Fernández )

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14 CONSEJOS PARA COMER EN RESTAURANTES

A raíz de artículo anterior de nutrición, acerca de comer fuera de casa, hoy os dejamos algunos consejos para evitar incrementar demasiado las calorías cuando vayamos a comer en restaurantes. Porque gracias a estas recomendaciones, con moderación y sentido común podemos llegar a comer una media de entre 500-700 calorías, que sería algo aceptable. Sin embargo; en el caso contrario sin un control sobre la ingesta y comiendo desmesuradamente podemos llegar a ingerir de una sentada 2000 o 3000 calorías.

1- No debemos llegar a la comida o a la cena con demasiado apetito o sin haber tomado nada a media mañana o en la merienda. Es importante hacer las cinco comidas diarias para evitar este tipo de situaciones.

2- No se debe comer en restaurantes tipo buffet libre, salvo de manera muy excepcional.

3- Nuestra bebida por excelencia debe ser agua o en su defecto algún refresco sin calorías; puesto que si tomamos refrescos azucarados, cerveza o vino incrementamos de forma innecesaria las calorías.

4- Evitaremos picar en los entrantes, de hecho lo ideal es pedir que no nos pongan aperitivos, ni entrantes. Sobre todo si estos son del tipo patatas fritas tipo chips, pan con paté o mantequilla, queso, aceitunas, frutos secos, etc.

5- Pedir como acompañamiento de los platos siempre guarniciones con verdura, bien sea cruda, hervida o salteada.

6- Como primer plato debemos buscar nuestra opción con verduras tipo ensalada (evitando aderezos cremosos, ni salsas), o un plato donde sea uno de los ingredientes principales. Otra opción podría ser una sopa con verduras, sopa de caldo claro o un consomé.

7- Como segundo plato una de las mejores opciones sería un pescado blanco asado, con patatas cocidas o en puré; si se prefiere carne, podemos optar por un filete de ternera a la jardinera.

8- Si consideramos que la cantidad servida es excesiva, no hace falta comérselo todo, toma una ración adecuada y evita los excesos.

9- Evitaremos añadir salsas y aderezos.

10- Siempre es recomendable tomar un pedacito de pan durante las comidas, pero sin pasarnos; nos bastaría con un pellizco que no exceda de 50 g.

11- Trataremos de evitar los alimentos fritos y los platos demasiado elaborados, en su lugar es preferible tomar platos al horno, vapor, parrilla, asados, etc.

12- No debemos repetir, por muy delicioso o apetecible que nos pareciese el plato.

13- Como postre nuestra única opción debería ser una fruta de temporada.

14- Y para acabar recordar que siempre debemos evitar la ingesta de licores, orujos, o cualquier tipo de bebidas alcohólicas.

Antonio Serrano, nutricionista y tecnólogo de los alimentos (Nutrición Clínica Bretones Fernández)

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COMER FUERA DE CASA ES SINÓNIMO DE COMER MÁS Y PEOR

Foto: El País

Existen varios estudios que demuestran lo que parece una obviedad, que la mayoría de personas que comen fuera de casa consumen de media unas 200 calorías más al día que cuando cocinan en casa; pero la cosa no queda ahí, además consumen más grasas saturadas, sal, alcohol y azúcar.

Los mayores problemas se presentan cuando una persona come fuera de casa a diario, por motivos laborales, falta de tiempo para cocinar, por no poseer destreza en la cocina, etc. Aunque existen otros factores a tener en cuenta como la tradición de la zona geográfica donde nos encontremos, me refiero por ejemplo a lo que sucede en el sur: buena temperatura, bebida acompañada de tapa, buena relación calidad-precio, cultura de salir a comer o cenar fuera de casa, etc. Situación que en otros puntos geográficos no se da de igual forma, pues el tiempo suele ser un factor determinante, así como el precio.

Tampoco debemos olvidar que no es lo mismo comer en un bar, en un restaurante, pedir comida a domicilio o en una cadena de comida rápida; ni tampoco que el consumidor es siempre el que acaba decidiendo. Pero por norma general se toman alimentos con mayor densidad energética, en muchas ocasiones calorías vacías enmascaradas y porciones más grandes.

Recordando el dato que barajábamos al principio del artículo, en el hipotético caso de que comiésemos los 365 días del año fuera de casa, consumiendo una media de 200 calorías más diarias; al cabo de un año serían: unas 73000 calorías más, o dicho de otra forma habríamos cogido unos 10 kilos de peso corporal.

Para evitar consumir más calorías de las necesarias, debemos de mantener la cordura y el sentido común, elegir acompañamientos de verduras, pedir una buena ensalada, no subestimar las porciones grandes que nos sirven, evitar los fritos, las salsas y los entrantes calóricos, tomar agua mejor que ninguna otra bebida y nuestro postre debería ser fruta en la mayoría de las ocasiones.

Para terminar recordaros que comer fuera de casa debería ser una excepción y no la norma, que todos lo hacemos y es un placer, pero no olvidar que si lo hacemos con mucha frecuencia y no elegimos bien nuestros platos acabará siendo un problema para nuestra salud.

Antonio Serrano, nutricionista y tecnólogo de los alimentos.

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