UN DESAYUNO SALUDABLE

Foto: guiainfantil.com

Como bien sabéis, el desayuno es la comida más importante del día, sin embargo, muchas personas prescinden de él o realizan un consumo de alimentos incorrectos o insuficientes en dicha toma.

Por este motivo, desde Clínica Bretones Fernández hemos elaborado este artículo explicando la importancia de comer bien por la mañana y tratando de darte opciones más saludables.

El desayuno es la primera comida después del ayuno nocturno, por ello, debe de ser equilibrado, variado y suficiente para empezar con energía del día.

En este sentido, el desayuno constituye una de las comidas más importantes del día, entre otras razones, porque cuando es saludable garantiza una distribución armónica de los nutrientes a lo largo del día; evita algunos hábitos poco saludables de la población infantil (bajo consumo de leche o de fruta); contribuye a prevenir la obesidad infantil; y mejora las capacidades de aprendizaje.

Particularmente, en lo referente a la población infantil, el desayuno dista mucho de las recomendaciones de los especialistas.

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Cuando nuestros hijos realizan un desayuno inadecuado, no poseen la energía y la vitalidad necesaria para afrontar el esfuerzo físico e intelectual al que se enfrentan día a día; en consecuencia, esto puede producirles debilidad, una menor capacidad de atención y de concentración, así como efectos negativos en el rendimiento escolar.

Hemos de prestar especial atención también a la media mañana, y tratar de que tomen un pequeño bocadillo con una pieza de fruta y evitar de este modo darles alimentos no recomendables o lo que prácticamente es lo mismo darle unas monedas para que compren algo, pues seguramente van a adquirir productos de alto contenido en azúcar y ácidos grasos, como puede ser la bollería industrial y otros productos similares que están directamente relacionados con el crecimiento de los índices de sobrepeso y obesidad durante la infancia, debido al alto contenido calórico que presentan y a lo adictivos que resultan. (Ver artículo Los Desayunos del Recreo)

El desayuno debe proporcionar al organismo vitaminas y una buena dosis de calcio. Por ello, un desayuno equilibrado debería contener: lácteos, cereales y fruta con el objetivo de favorecer el aporte adecuado de micro y macronutrientes y contribuir a mejorar el fraccionamiento de la ingesta energética diaria.

Ideas de desayunos para niños, niñas y adolescentes:

• - Leche entera o semidesnatada con cacao, 4 galletas tipo María y un zumo de naranja natural.
• - Leche con cereales integrales desayuno y una macedonia de frutas * Leche entera o semidesnatada con cacao, tostada de pan con tomate y aceite de oliva, y una pieza de fruta
• - Yogur natural edulcorado, sándwich de pan de molde con pechuga de pavo y una pieza de fruta.
• - Yogurt natural edulcorado, avena y una pieza de fruta fresca de temporada.
• - Yogurt natural edulcorado frutos secos y una pieza de fruta fresca de temporada.

Antes de concluir, quiero recordar que en el establecimiento de patrones o hábitos alimentarios del niño, las actitudes de los padres desempeñan un papel importante, puesto que los chicos aprenden de forma innata imitando a los mayores y a sus referentes.

Por eso mismo es importante predicar con nuestro ejemplo, con cariño y siempre buscando lo mejor para ellos.

Antonio Serrano, nutricionista y tecnólogo de los alimentos.
Especialista en nutrición infantil, geriátrica y deportiva.
(Nutricionista Clínica Bretones Fernández)

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COMIDA PARA LLEVAR

Foto: just-eat.es

Continuando con el hilo del último tema que es comer fuera de casa, vamos a hablar de otra opción que, al igual que la del tupper, puede ser muy saludable siempre y cuando sepamos escoger bien. En efecto me refiero a un establecimiento de comidas para llevar.

Entiendo que hay gente que por falta de tiempo, por su trabajo, comodidad o poca destreza culinaria pueda verse obligado a comer fuera o acudir a este tipo de empresas con más frecuencia de lo normal. En estos casos la elección de un buen establecimiento sería el primer paso, porque no todos los establecimientos de este tipo sirven platos saludables, tamaños de raciones sensatos o la opción de acompañamientos de verdura.

Después de elegir nuestro establecimiento más adecuado, debemos de prestar atención a los platos que éste nos ofrece y saber escoger, recordar la importancia de que nuestro primer plato ha de ser una ensalada en la mayoría de los casos, y un guiso para nuestro segundo plato. Debemos optar por métodos de elaboración adecuados (lee nuestro artículo sobre el cocinado de los alimentos) tales como: parrilla, hervidos, al vapor, plancha u horno, además voy a recordar una obviedad, pero el acompañamiento de verduras siempre será mejor que el de patatas fritas. Nuestra mejor opción para la bebida es agua; y para el postre una fruta de temporada.

Otro dato a tener en cuenta es el tamaño de las raciones, pues tienden a ser grandes porque desde el punto de vista empresarial, ellos quieren que tú acabes muy saciado, contento y repitas en el futuro, nada desdeñable para ellos puesto que es su trabajo, somos nosotros los que si comemos a menudo en este tipo de establecimientos debemos de exigirnos hacerlo adecuadamente.

En la mayoría de los casos podremos escoger nuestros platos, acompañamientos, condimentos, bebidas, postres… y aquí es donde debemos de tener cuidado porque es difícil elegir una fruta cuando se nos ofrece un postre apetecible como alternativa, o decir no gracias yo quiero agua. El deber del establecimiento es darnos variedad, y el nuestro elegir de una forma responsable desde el punto de vista de nuestra salud.

Antonio Serrano, nutricionista y tecnólogo de los alimentos (Nutrición Clínica Bretones Fernández)

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